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2019最准的特马网站+免费: [美食DIY] 茭白燜肉,好吃沒得說~

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發表于 2017-2-23 10:09:30 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

茭白燜肉

茭白燜肉的材料:

主料:茭白、五花肉。
配料:姜、蔥、八角、白糖、紅燒醬油、料酒、鹽。
準備:

1.茭白洗凈切滾刀。

2.五花肉切方塊大約2-3厘米。


茭白燜肉的家常做法:
1.鍋內放少許油,放五花肉小火慢煸。


2.先放入八角同煸,五花肉煸至表面發黃微微發焦時放入姜片爆香。


3.放入茭白,入白糖、料酒、紅燒醬油炒勻。


4.入開水,水齊食材。


5.中火蓋蓋燜煮,并隨時關注鍋內湯汁變化的情況,湯汁剩一半時開鍋蓋入鹽炒勻,蓋鍋蓋繼續燜煮。


6.待湯汁基本收緊時,開鍋蓋大火翻炒收汁,撒入香蔥即可。


說明:
1.關于茭白需不需要焯水的問題,雖然茭白本身也含有不少的草酸,但我個人覺得這道菜焯水后再燉這茭白的口感會大打折扣。如果不是每天每頓都來茭白偶爾吃一次不焯水的茭白也不是啥大事兒。
2.五花肉入鍋前最好在鍋內放少許油,因為這道菜五花肉切的塊兒不是很大,如果不放油的話短時間內出油少,瘦肉部分會柴掉,不像紅燒肉一樣切麻將塊兒大小的出油量會很大。


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