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藏宝图猜一生肖: [美食DIY] 滿口留香的茄子吃法,煎釀茄子~

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發表于 2017-2-23 10:51:15 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

煎釀茄子

煎釀茄子的材料:

主料:長茄子、豬肉餡。         

配料:香菇、蔥、姜、蒜、干淀粉、水。

調味料:料酒、白糖、生抽、鹽。
準備:
1.茄子切蝴蝶片。

2.調肉餡兒,(平常調肉餡兒的方法)。


煎釀茄子的美食制作教程:

1.茄子里面撒上干淀粉。


2.填入肉餡兒,不要填的太多。


3.起油鍋,油熱至7成時放入填好肉餡兒的茄子。


4.中小火慢煎,一面煎至金黃色再翻另一面,兩面都煎好后取出。


5.另起油鍋,蔥姜蒜爆香。


6.入生抽、蠔油、料酒、白糖、水。


7.放入煎好的茄子,蓋蓋兒中火燜煮2-3分鐘。 取出茄子,鍋內留湯汁開大火收汁至濃稠,澆到茄子上即可。


說明:

1.茄子蝴蝶片厚度大約是0.8-1cm,在填肉餡前要先在茄子里面撒上干粉,這樣再填入肉餡兒時,肉餡就不會滑落。

2.煎茄子的目的是讓茄子定型,在燜煮的時候不至于散掉,注意火候不要煎糊了。

3.茄子二次入鍋時一個個小心碼入即可,不要翻動,蓋蓋燜煮一小會兒收汁就好。


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